Ankara Simidi’nin rengi koyudur.
Pekmezleme işleminin büyük bir ustalıkla yapılması, hamur üzerine yapışması sağlanır, susamlanır.
Pekmez simide tatlı bir renk verir.
Ankara Simidi, Türkiye’nin diğer yörelerinde üretilen simitlere göre daha incedir, koyu renkli bir simittir.
Antalya’da da pek çok fırında Ankara Simidi imalatı var.
Şehrin en uzak semtlerinden Çankaya Simit fırınına gelenler buranın farkını anlatıyorlar.
Müdavimler en çok hijyen konusuna dikkat ediyorlar.
Necmettin Çetiner Ankara’dan gelmiş 2008 yılında Çankaya Simit fırınını açmış.
Kendisi: “simit, poğaça ve açma çeşitlerinin üretimi, imalatı ve satışını yaptığını” söyledi. Kara fırın denilen fırında odun ateşinde pişen Ankara Simidi gerçekten eşsiz. Özenle hazırlanan simitleri Ankara’da bulamazsınız.
Necmettin Çetiner: “Kullanılan ürünler özenle seçiliyor. Simit özel susam, güzel bir dinlenme, ince işçilik isteyen bir üründür. Gereken özen gösterildiğinde hamurun dinlenme süresine, pişme süresine dikkat edildiğinde ayrıca pekmezi, susamı kaliteli olduğu zaman gerçek Ankara Simidi ortaya çıkar. Kaliteli simit ustamız Şahin Caner’in yeteneği, bilgisi, tecrübesiyle hazırlanıyor. Antalyalı misafirlerimizi en iyi şekilde ağırlıyoruz” dedi.
Çetiner, “Şahin Caner simit ustalığı konusunda en iyi diyebilirim” diye sözlerini tamamladı.
Çankaya Simit Fırınına giderseniz bana da simit almayı unutmayın.
Yorumlar
Kalan Karakter: